Egentligt havde jeg tænkt bare at spejle nogle æg igen her til aften og så lade det være ved det. Men så kom jeg i tanker om en opskrift, jeg så for et stykke tid siden i God mad, let at lave, som hed noget i retningen af ‘quinoasalat med rodfrugter’ – eller sådan noget. Jeg havde egentligt quinoa, men havde mere lyst til spelt, så det blev det. Blandet med bouillonkogt spelt (+ lidt brune ris, da jeg ikke havde spelt nok) og lidt citronsaft blev rodfrugterne til en helt anden og superlækker ret.
Den kvikke læser har forresten måske bemærket, at der ikke er så meget kød i det mad, jeg laver for tiden. Dette skyldes at jeg sagtens kan undvære det (jeg har jo været helt vegetar engang) og det er altså et af de steder, man sparer virkeligt mange penge, når økonomien er lidt stram Image may be NSFW.
Clik here to view.